华州网

搜索
查看: 7920|回复: 19
收起左侧

华县又添吃饭好去处

  [复制链接]
发表于 2010-10-10 19:21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册华州网,结交更多华州人,享用更多功能,让你轻松玩转华州社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 战地记者 于 2010-10-10 19:40 编辑

             华县又添吃饭好去处

   三顾香牛羊肉泡馍全国连锁店10月10日落户华县



01.JPG

02.JPG


      陕西著名小吃、陕西电视台美食娱乐栏目推荐品牌---三顾香牛羊肉泡馍华县店10月10日在华县锦绣绿地小区门口(华县公安局城关派出所对门)开始试营业。华县老百姓又多了一处吃饭的好去处。

     三顾香牛羊肉泡馍华县店属全国连锁加盟店。2004年,“三顾香”被评为“陕西风味名店”,同时被陕西省饭店协会评为“常务理事单位”。“三顾香牛羊肉泡馍”被评为“陕西名小吃”。2009年,中央电视台七套对三顾香泡馍所用优质肉品在《科技苑》栏目隆重推出,并向全国推广。

    据董事长杜女士介绍,三顾香牛羊肉泡馍华县店将于10月13日正式开业。




03.JPG


04.JPG


05.JPG


06.JPG


07.JPG


08.JPG
 楼主| 发表于 2010-10-10 19:47:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 战地记者 于 2010-10-10 19:51 编辑

牛羊肉泡馍

    牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷,又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也非凡讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”,即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四面围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。假如再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“三顾香”等较有名气。

    牛羊肉泡馍出了名,就有人钻故纸堆考证,有说是那位黄袍加身的赵匡胤流浪时发明的,有说是胡人传入大唐的;更有说是周时已有……故事出色,但都乏根据,笔者亦访过一些行家,对此有一浅见,这玩意其实就是由中原古已有之的羊羹与西域来的客商所携之面饼"见面"后组成的一个新品种,其制做方式,则又是吸收了关中道最早的名小吃的煮法而逐渐改进形成的,时间在清初,且最早是贩夫走卒的美食,阔太太大闺女是不问津的。大概是因了"混血儿"的原因,它的生命力与魅力格外强,以至于今天在西安名小吃中风头最劲。

    泡馍这一滋味独特的美食,就像一首脍炙人口的古诗一样,总是让人忘不了。西安的牛羊肉泡馍,不知有多少人反复念叨过它,从巷子间到电影《西安事变》、到陈忠实的《白鹿原》,一直念到中南海的宴会上。此美味出自西安,如今反过来,西安这座城市的名字却经常由泡馍而出名了。

    一碗好的泡馍,须先有一锅煮制成的好汤,好汤的制法当然是商业秘密。只说那肉吧,据行家说,从开始洗就有讲究,有用老井水洗泡,有用流水洗。煮出来的肉在切之前,老早的讲究是要由顾客点选的。笔者曾听解放前泡馍馆的情景:客人掰完馍,伙计手托摆着肉的案板上前,什么后座(瘦肉)、肚梁搭眼泡,胸口(肉)清肺加肥瘦,依客人自点配肉。那时吃泡馍肉是肉钱,馍是馍钱。客人点完吃茶等候,堂倌便依次而唱,例:“楼上三位,头一碗口汤、肋条搭眼泡……”吃完饭,收帐时照例要唱头一碗多少元,第二、三碗多少元,共计多少元,小费多少元。唱完小费多少元,全店所有的伙计都一起朝着客人坐的方向欠身齐喊:“谢!”。

    如今的西安人,几天不吃泡馍就好象身上缺了点什么。至于女性,也已从老早的过门不入变成现在的以吃泡馍为享受了。在大大小小的泡馍馆里,常见口袋里装着小收音机的老者和香鬓边上插着耳机的漂亮姑娘同挤一桌,老者听得是热耳心酸的秦腔;姑娘听得是软绵绵的港台歌曲。耳里的声音不一样,心中想得更不一样,但所有的手都在干同一件事;掰饦饦馍!
发表于 2010-10-10 21:04:54 | 显示全部楼层
吃完饭,收帐时照例要唱头一碗多少元,第二、三碗多少元,共计多少元,小费多少元。唱完小费多少元,全店所有的伙计都一起朝着客人坐的方向欠身齐喊:“谢!”。
发表于 2010-10-16 23:12:37 | 显示全部楼层
还没有取得合法的经营资格
发表于 2010-10-18 07:47:10 | 显示全部楼层
吃完泡馍算账是9.8元,算账时告诉伙计不用找零了,伙计大声唱到:"2 号桌客人小费两毛......",尴尬中告诉伙计:"算了还是给我找零吧",伙计又大声唱到:"2号桌客人收回小费两毛......".
发表于 2010-10-18 16:30:04 | 显示全部楼层
味道一般!!!
发表于 2010-10-19 11:55:10 | 显示全部楼层
金枝路口的"大老碗"羊肉泡也好吃!
发表于 2010-10-19 12:52:24 | 显示全部楼层
好吃,好吃!的确好吃!大家都去试试咧。
发表于 2010-10-19 14:44:09 | 显示全部楼层
4两多钱?刚吃泡摸。行吗?
发表于 2010-10-19 14:52:58 | 显示全部楼层
明天去试一试吧
发表于 2010-10-19 21:16:28 | 显示全部楼层
味道还可以,比较喜欢装修的风格!
发表于 2010-10-27 21:35:59 | 显示全部楼层
是老百姓的消费场所就好  老百姓需要好吃经济的特色小吃。
发表于 2010-10-28 21:09:29 | 显示全部楼层
到现在还没有机会去!一定要去!
发表于 2010-11-22 11:19:51 | 显示全部楼层
昨天,我美美的咥了一碗。好吃!
发表于 2010-12-2 20:04:05 | 显示全部楼层
味道一般,不过装修风格不错我喜欢。
发表于 2010-12-3 00:57:53 | 显示全部楼层
泡馍我喜欢吃,一般得4个馍整呢{:6_381:}
发表于 2011-2-16 16:33:10 | 显示全部楼层
去过的朋友们介绍一下么,味道咋像么?
发表于 2011-2-17 09:45:17 | 显示全部楼层
广告贴,赶紧沉下去吧
发表于 2011-7-7 12:07:19 | 显示全部楼层
好红火的生意,希望保持质量、服务、诚信。
天顺楼死啦
发表于 2011-9-6 22:23:27 | 显示全部楼层
冬天好去处!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

华州美食

华州美食

订阅| 关注

请添加对本版块的简短描述
0今日 103主题

关于我们|手机版|小黑屋|文字版|华州网 ( 陕ICP备11006432号 

华州网上的内容全部来自网友,如果您认为侵犯了您的合法权益,请联系【 admin@714100.com 】我们会尽快处理。
声明:本站严禁任何人以任何形式发表与中华人民共和国法律相抵触的言论!
版本支持:Discuz! X3.2 技术支持:Copyright© 2008 Comsenz Inc.

GMT+8, 2018-5-27 23:19 , Processed in 0.250000 second(s), 37 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表